Может топленое масло используется для бер-нуар?

Первый рецепт "в Ниро Вульф кулинарная книга" Рекс Стаут для яиц АУ бер-нуар. Для черного сливочным соусом он дает следующие инструкции:

"В сковороде растопить [...] четыре ложки сливочного масла на среднем тепло. Когда белые восковидные частицы осядут на дно, перелить прозрачную жидкость в миску. Вернуть топленое масло в кастрюлю и продолжать готовить, пока он не превратился в глубокого золотисто-коричневого цвета..."

Теперь я попробовал этот рецепт с несоленым сливочным маслом, с соленым сливочным маслом, используя слабом огне, среднем огне, достаточно тепла, чтобы создать опасность пожара. Я тоже пробовал различные методы разъяснения, все без толку. "Глубокий золотисто-коричневый" достигается только, насколько я могу судить, с маслом неосветленный. Действительно похоже на поджаренный твердые масла, которые производят золотисто-коричневого цвета.

Я бы дал на этот рецепт совсем, если это не подтверждается другими источниками. Это заставляет меня задаться вопросом, если, например, американское масло существенно отличается от Европейского масла. Кто-нибудь знает, если черный масляный соус может быть сделано с топленым маслом?

+353
Jugnu 6 февр. 2016 г., 6:57:54
30 ответов

Конечно, идти вперед и использовать его. Это точно, как preferments сделаны. Пока это не очевидно порчи признаки (формы, вязкости) хорошо смешать в пропорции до 50% от окончательного теста.

+891
Saheb 03 февр. '09 в 4:24

Я не знаю, что профессиональные повара используют, но я могу сказать правила моей мамой идет:

  1. Хранить все крупы в герметичных стеклянных емкостях.

  2. Не покупайте больше, чем вы можете потреблять в месяц.

  3. Если вы не закончите, используя ваш мука/крупы в течение трех месяцев, его выкинуть и купить новый.

  4. Добавить тонн сушеного лаврового листа, т. е. покрыть дно стеклянных банок и палки какие-то на самом верху. Кладовая моль не любит запах лаврового листа.

  5. В Азии, они добавляют красный острый перец чили (или как там его) перец (сушеный) для риса, чтобы предотвратить заражение.

Надеюсь, что это помогает.

+857
Katenamur9229 14 апр. 2014 г., 15:32:08

Аааа, сложность смешивания. Вы пробовали пульсирует смузи? Короткие всплески, как правило, ворошить то, что пробирается ниже лопаток.

+815
Koichiro Wada 30 мая 2017 г., 16:04:15

Да, нет никакой реальной разницы.

Помните, что если вы один из скобяной лавки, она должна быть одна, где пламя не колеблется при наклоне факел. Обычно это происходит с очень дешевых. Это становится большой проблемой, когда вы пытаетесь что-то однородно коричневый.

Кроме того, а может "эстетически" я не вижу причин не использовать его в хозяйственном магазине.

+792
TorIsHere 13 янв. 2014 г., 10:52:33

У меня есть пакет сарделек, что я собираюсь готовить в ближайшие дни. Только два сорта пива у меня в холодильнике есть стаут и лагер. Я уверен, что я мог бы использовать лагер и получилось бы просто отлично. Но насчет стаута? Какие сорта пива хороши с пивом сопляков?

И пока я на него, какой самый популярный способ приготовления пива сопляков? Просто от руки, я бы сказал, братский мариновать в пиве, то может начать готовить путем кипячения их в пиво, а затем переместить их на гриле. Это правда? Это было бы слишком много подвержения к пиву, если я попробовал его стауте?

+786
Smarties 3 мар. 2015 г., 5:12:34

Пицца и салат.

Вам не придется готовить каждый день, может раз в неделю или два раза для салата. Резать салат можно легко сделать с одним из тех затрещин перетасовки вещи.

Пицца: четыре большие паст с некоторыми из цельного зерна в ними. Добавить ингредиенты для оптимизации жирового, белкового и т. д. Готовить одну пиццу каждые два дня, холодильником остальных. Через несколько недель, вы сможете сделать свой недели готовить через пару часов, и ваша еда будет вкусной.

Когда я был один, хотя я не ел ничего кроме говядины, немного хлеба и много свежих фруктов на дом, что, казалось, работали просто отлично для меня. Не нужно много думать, не нужно было готовить долго, и блюда, которые были горячие, свежие и вкусные.

Другой вариант-добавить в кастрюлю к вашей жизни. Купить некоторые вещи в воскресенье, измельчить, холодильником, а затем сделать большую кастрюлю все (фасоль и рис, красная чечевица и кус-кус, Говядина тушеная и т. д.) и съесть его пока он не закончится. Затем задайте еще один большой горшок, чтобы приготовить на ночь и едят по утрам. Повторять по мере необходимости, снова дополнении со свежими фруктами и овощами как нужные/удобные. Тушеная говядина-это чертовски близко к überfood если вы используете правильный рецепт, и поэтому бобы и рис.

Лучший совет, который я когда-либо слышал на приготовление и прием пищи был такой: "ешьте пищу. Не слишком много. В основном заводы".

+768
Linda Ellis 7 окт. 2016 г., 0:05:02

Я не химик, но я уверен, что это связано с тем, что случится с крахмалов в целом. В частности, химия-это не пшеничная клейковина, это про крахмал. Таким образом, если вы чувствуете, что ваша лебеда паста выходит слишком клейкий и мягкий снаружи, вы могли бы попробовать это. (Если макароны уже мягкий и клейкий, насколько хуже может быть?)

Я использую уксус в макароны, воду с Барилла плюс, который имеет много пшеницы, но и другие вещи, и это не вызывает никаких проблем. Скажу также, что очень хорошая паста нравится, что это немного трудно сказать, разницу. У меня есть коробка причудливый итальянский супер-крахмалистые макароны, что я должен попробовать его.

редактирование — Эй, я просто перечитайте последнюю строку свой вопрос, и теперь я в замешательстве. "Сохранить ее чопорный"? Нет, это не то, что кислота делает. Намерение состоит в том, чтобы макаронные изделия "макароны-как" в воду; чтобы убедиться, что наружные слои пасты не "переувлажнить" до того, как фирма от жары. Это то, что вы подразумеваете под "сохранить ее чопорный"?

+701
Jakob Bergmann 29 нояб. 2015 г., 8:10:58

Ответ, вкратце, нет -- замораживание не сделает вашу воду безопасной для питья.

Заморозка наносит урон живых клеток, в основном потому, что вода расширяется при замерзании, и кристаллики льда может разрушить клеточные стенки. Таким образом, некоторые бактерии будут убиты Морозом. И многие более крупные организмы (например, паразиты, вредители) часто будут убиты Морозом. Долгосрочное замораживание может увеличить количество бактерий погибло.

Однако, замораживание не стерилизовать пищу или жидкость. Это может привести к снижению количества присутствующих бактерий, и это, как правило, препятствуют их размножению. Но это не приемлемый способ очистки воды, приобретенные из небезопасного источника, поскольку многие вредные бактерии обычно все-таки выжить. Кроме того, многие микроорганизмы обладают споровые формы, которые могут выдержать заморозки гораздо легче и активировать, когда оттает.

Если ваша цель, чтобы убить большинство микроорганизмов, кипячения может быть простой альтернативой (и, возможно, даже требует меньше потребления энергии, чем промерзание). Однако следует помнить, что кипячение, как правило, не влияют на уровни каких-либо растворенных химических веществ, что также может сделать воду небезопасной.

+681
cl3072 5 мар. 2010 г., 20:38:09

Мембрана будет препятствовать проникновению аромат, но не остановить его полностью. Если у вас есть шанс, вы могли бы вытащить ребрышки из маринада, очистить от кожуры, а затем положить их обратно, и они будут получать немного больше аромата. В противном случае кожуру, прежде чем готовить их, вы не сделаете ничего хуже, когда так делают.

Как для наметки, есть много мнений на эту тему. Лично я пробовал наметки и меньше наметки и я никогда не находил выгоды в наметки более чем за час до конца варки. Ребра имеют много сока в них, поливая их не собирается держать их влажными, что вы пытаетесь сделать, это прививать вкус, создавая слой маринада/соуса снаружи. Я обнаружил, что поливая каждые 10-15 минут в течение последнего часа, кажется, чтобы дать как хороший результат, так как наметки уже, и это меньше работы.

+678
Antonio Reynaga 7 нояб. 2013 г., 5:44:06

Кимчи существовали задолго до охлаждения. Фактически единственным принципом кимчи является сохранение посредством брожения. Так что да, вы можете оставить его при комнатной температуре на несколько часов.

+663
HITROST 16 янв. 2018 г., 23:10:04

Я бы лично использовать растительное масло, так как довольно часто в чем меченые растительное масло производится из рапса. Подсолнечное масло также будет работать, и, вероятно, арахиса/арахисовое масло. Любой нейтральный вкус масла будет делать на самом деле.

+656
Art Trzmiel 10 июл. 2014 г., 0:20:43

Я делаю Рэйчел Рэй говядина терияки с зеленой фасолью, хотя я дважды размере соусом. Я обычно использую сухого хереса (а не Мирин), 15-20% спирта. Учитывая, что соус только приготовленный на пару минут, сколько алкоголя сжечь?

+652
hippononymous 11 авг. 2017 г., 4:54:44

Надеюсь, это поможет. Я нашла этот рецепт на кулинарном канале, которая имеет раздел об изготовлении тыквенный пирог заполнение с нуля. Это то, что добавляется к тыкве:

Один 14-унция может сгущенное молоко
1/2 чашка взбитых крем
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки патоки 2 столовые ложки рапсового масла
1 столовая ложка молотой корицы
1 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки соли
3 больших яйца

Конечно, это требует свежей тыквы, а не консервированными, так что вы можете проверить ингредиенты на ваш можете, так что вы не компенсируешь ингредиента, который уже есть.

+619
JKH 13 мар. 2016 г., 13:15:49

Я всегда использую жидкое мыло блюдо, которое обезжиривателем, чтобы удалить или помочь удалить жир с любой тип блюдо I место в посудомоечной машине. Я некоторые прополоскать их, чтобы не добавлять много лишних мыло для посудомойки. И я не видел никаких проблем с посудомоечной машиной при использовании жидкого мыла. Вы просто должны быть осторожны, сколько вы используете. Я надеюсь, что это помогает. Счастливый чистки.

+614
Caesey Stoner VLOGS 3 июн. 2013 г., 20:50:44

Ваша проблема скорее всего имеет мало общего с влажность или температура -- стартеры на самом деле могут быть созданы в самых разнообразных условиях, начиная от сухой шарик теста в очень влажной, и от очень прохладной температуре довольно теплые. Это может занять больше или меньше времени, чтобы установить в некоторых условиях, но параметры звук в пределах досягаемости. Я хотел бы проверить "духовка со светом на" температуру, если это возможно, просто чтобы посмотреть, что это, но я сомневаюсь, что это достаточно высоко, чтобы вызвать проблемы. (Вы, вероятно, не хотят идти намного выше 85-90F, когда пытаюсь установить дикий-дрожжевая закваска, и немного меньше, чем идеально.)

Как FuzzyChef сказал, Вполне возможно, что хлорированная вода или старая мука может вызвать проблемы.

Но я думаю, судя по вашему описанию, что ваш стартер значительно вырос с большей подачей, что просто умираю от голода. Когда дрожжи начинает устанавливаться (обычно на 3-4 день после начала стартер, с 24-часовыми кормлениями, но может быть где угодно от 2 до 7 дней в зависимости от условий), вы должны увеличить частоту кормлений. Я вообще предпочитаю два раза в день, но это зависит от температуры и количества ФРС. Для 1:1:1, каждые 12 часов или так разумно.

Проблема с давая стартер сидеть по 24 часа за раз при попытке установить, что дрожжи, как правило, имеют пик роста довольно рано (в течение нескольких часов после кормления), но после нескольких часов, в большинстве случаев вы просто выращивания молочнокислых бактерий, что и делает стартер кислотной ("кислый"). Это хорошо, до определенного момента. Проблема, когда стартер начинает получать слишком кислое, дрожжи отмирают, и у них кончилась еда без кормлений.

12-часовой цикл может быть достаточно изменения, чтобы стимулировать рост дрожжей и поймать их, прежде чем они начнут умирать каждый день. (Некоторые люди с так называемым "вялым" стартеры и стартеры, которые стали слишком кислая будет даже попробовать более частые кормления в течение ограниченного времени.) Я думаю, что в этот момент у вас может быть относительно небольшим количеством дрожжей, что не сильно растет изо дня в день. Попробуйте кормить чаще в течение нескольких дней и посмотреть, что происходит. На 100% гидратации стартера (который у вас есть), вы обычно хотят видеть стартера, что может последовательно удвоить или даже утроить в размерах в течение 2-4 часов после кормления, прежде чем начать пытаться испечь хлеб с ним.

+585
Pradeep B 15 окт. 2018 г., 12:14:24

Мясная лазанья минус мясо не удовлетворят - это будет не вкус и компонент текстуры. И тофу сам по себе не имеет особого вкуса, особенно по сравнению с остальной частью лазанья.

Подставляя для мяса-это широкий вопрос, как вы видите, если бы вы попытались искать вегетарианскую лазанью. Если вы твердо решили сделать что-то как можно ближе к лазанью с мясом, как это возможно, тогда вы, вероятно, захотите использовать что-то, что действительно предназначено, чтобы быть заменой мясным фаршем. Есть различные варианты, но они, как правило, сои и глютена-на основе, какой-то вкус. Это будет полезно для вегетарианцев, которые бы они ели мясо.

Но для вегетарианцев, которые не чувствуют необходимости притворяться, что они едят мясо, и особенно для тех, кто не хотят чувствовать, что они едят мясо, ты задаешь неправильный вопрос. Не спрашивайте, чем заменить мясо. Спрашивают, Как сделать хороший вегетарианская лазанья как блюдо. Вкус грибов хорошо работает (в том числе множество умами - обратите внимание, что смешивание сортов дает широчайший вкус) и обеспечить некоторые хорошие контрастные текстуры в остальной части блюда. Перец и лук также обладают большим вкусом, и не дрейф слишком далеко от оригинального аромата. Я обычно тоже люблю шпинат и баклажаны. Просто попробуйте поискать в интернете для вегетарианский (или овощной) лазанья, и вы найдете тонны вариаций. Они не все для всех, по разным причинам, но есть много, чтобы посмотреть на то, что работает для вас.

Что касается тофу... там уже тонны сыра в лазанье, в котором есть белок. Если вы действительно беспокоитесь о белках, я не вижу упором на белок, так как маршрут к приятным блюдом.

(И этот совет довольно много всего общего; это относится к большинству ароматные запеканки, которые могут нормально содержать мясной фарш.)

+560
andibing 7 апр. 2013 г., 17:59:23

Какие странные ростки на концах их? Дата EXP-это хорошо.

Я видел, как это часто сейчас. Я обычно просто отрезать концы и все равно ешь.

Asparagus from the can

+528
Adam Krouskop 16 июл. 2014 г., 8:46:02

Я хотел бы сделать вафельной бумаги, как он используется в качестве основы для некоторых рождественское печенье или используемый в церковь (облати).

Это, кажется, слишком простой, чтобы быть упомянутым в обычных рецептах. Интернет Результаты поиска так много спама на рецепты с использованием вафельной бумаги, что кажется, невозможно найти четкие инструкции о том, как сделать бумагу самому.

Я нашел только общие указания, как "использование муки и воды, возможно, сахар соль. Выпекать".

"Использование муки и воды" также применяется для приготовления пиццы или хлеба, и я предпочел бы избежать слишком много экспериментов.

Как выбрать соотношение муки и воды? Какой тип муки лучше использовать? Как долго и при какой температуре выпекать?

Я знаю, что это требует экспериментов, я в основном ищу отправную точку, чтобы уменьшить параметры, чтобы попробовать.

+504
Murmundir 15 янв. 2015 г., 22:23:44

Шаг 1. дамп кожа перлы лук и все в кипящую воду высокой температуры Шаг 2. поставьте миску с водой со льдом медвежат в него, чтобы предотвратить лук от сжигания Шаг 3. быстро после 1-2 минут кипения слить воду и быстро yput их в миску с ледяной водой Шаг 4. через 1-2 минуты берем лук из ледяной воды процедите их, и они готовы для любого блюда, которое вы хотите использовать их в надеюсь мой совет был полезен:)

+499
Aslybarber 24 окт. 2019 г., 5:08:14

Существуют различия между маслами. В зависимости от того, какого качества семена были источники, как они хранились и обрабатывались, и какой процесс был использован, будет разница в

  • как легко они прогоркнуть
  • есть ли остаточный вкус, либо от самого растения и от химических катализаторов добавлены во время обработки. У меня было подсолнечное масло, которое когда-то было продано, как рафинад, и не мог использовать его для выпечки, потому что он был очень сильным ароматом подсолнух.
  • сколько брызгает при жарке
  • пропорции различных типов жирных кислот и микроэлементов

Я читал отчеты об испытаниях на масла, которые нашли различия в выше, а также дал заметки на такие вещи, как правильность упаковки (одну пластиковую бутылку слил много, и как правило вы хотите темных бутылках, потому что масло становится прогорклым рано, когда подвергается воздействию света) и соответствующую маркировку.

Так важно, какой бренд вы покупаете. Но, по крайней мере, в этом одном тесте, качество масла было не коррелирует с ценой. Лучшие масла от всех ценовых диапазонах, как и худших. Так что вы должны найти хороший бренд и придерживаться его. Это даже не достаточно, чтобы полагаться на такие тесты, потому что они принимают только после того, как образец, и бренды изменения источников семя и, возможно, других переменных на протяжении многих лет.

+498
Claud 25 мая 2019 г., 22:49:26

У меня чизкейк рецепт, который я использовал много раз, и очень люблю. Я тоже люблю шоколад. Поэтому я подумал, почему бы не совместить два? Есть много рецептов там для шоколадный чизкейк. Меня беспокоит то, что эти все новые и различные рецепты для меня, и в то время как нет ничего плохого в том, что мне было интересно, если я мог бы просто использовать рецепт, который я уже знаю?

Мое мышление было то, что я хотел растопить полусладкий шоколад и смешайте его в тесто, возможно, с примесью экстракта шоколада, а также для усиления шоколадного вкуса. Это разумный подход? или добавлением растопленного шоколада изменение консистенции/характера тесто такое, что он не работает, возможно не правильно или что? Будут ли какие-либо предостережения, о которых мне следует знать, или корректировки мне нужно сделать для того, чтобы работать?

Судя по всему (по комментариям) конкретный рецепт имеет значение, а техника не может быть обобщен на ватрушках в целом, или выпечки в целом. Как таковой, вот рецепт, который я использую. Ничего особенного, это просто я знаю, что работает и приносит результаты мне нравятся. Он на самом деле пришел из коробки сливочный сыр изначально:

1 стакан крошки крекера Грэма
3 столовые ложки. сахар
3 столовые ложки. сливочного масла, растопленного
5 ПКГ. (8 унций. каждый) Филадельфия сливочный сыр, смягченный
1 стакан сахара
3 столовые ложки. мука
1 ст. ваниль
1 чашка щебень или Кнудсен сметаной
4 яйца







Нагрейте духовку до 325°F
Смешать сухари, 3 столовые ложки. сахар и масло; пресс на нижней части 9-дюймовый разъемная Пан. Выпекать 10 мин.
Сыр взбить со сливками, 1 стакан сахара, муку и ваниль миксером, пока хорошо не смешано. Добавить сметану; перемешать. Добавить яйца, 1 за раз, смешивая на низкой скорости после каждого до однородной массы. Залить кору.
Выпекать 1 час 10 минут. или пока центр почти установить. Запустите нож вокруг края кастрюли, чтобы ослабить торт; остыть перед удалением обода. Храните в холодильнике 4 часа.


+481
Subharanjan 2 мар. 2017 г., 9:16:22

Кокос и ананас смешиваются в их совокупности, раковины, листья и все. В результате смузи как напиток.

https://m.youtube.com/watch?v=XbKCA1KUeqQ

Это безопасно? Например, он содержит древесные части кокоса.

Как говорит опыт, такие как вкус и текстуру, отличаются от обычных, более избирательный подход?

+371
mcjeld vista 10 окт. 2011 г., 2:31:36

Паэлья-это определенный тип блюдо из риса, приготовленные в широкий, плоский поддон. Хотя sesfood характерно, она также может быть сделано без морепродуктов. (Я обычно просто делаю курицу и колбасу)

Запеканки, однако, как правило, более высокую сторону глиняном или аналогичное блюдо, и запекали. Они, как правило, имеют крахмал, но это может быть рис, лапша, или бисквит сверху. Они могут использовать крем на основе майонеза, или сыра, которые не будут включены в паэлью.

+283
Federico Gremmo 10 июл. 2017 г., 21:15:39

Вы не упомянули размер шлифовать. Вы определенно хотите, конечно, чтобы средний помол. Штраф/кофе молоть оставит массу осадка и давать горьковатый кофе из-за добычи.

Две вещи вы можете сделать, чтобы минимизировать осадок:

  1. Дав настояться, перед погружением, используйте пару ложек, чтобы выкопать столько кофе, как вы можете. В этом видео показана демонстрация этого.

  2. Перелейте кофе. Налить кофе из пресса в другой кувшин и дайте ему осесть на мгновение перед тем, как наливать в чашки.

Еще один совет: поместите тарелку поверх брюк за четыре минуты, чтобы свести к минимуму потери тепла.

+280
Mintt 18 окт. 2012 г., 10:53:57

Дополняя ответ Lemontwist, как шампанское и Кава производятся с использованием вторичного брожения в бутылке (метод шампанизации), в то время как спуманте вино ферментируют в емкостях.

Разница в том, что вы должны, как правило, тысячи бутылок в течение месяца с методом Шампенуаз, в то время как вы можете заполнить те же тысячи бутылок из танков в пару часов. Тяготея к бутылок, чем объясняется разница в цене.

Танк сброженных пузыри, как правило, быть больше, чем бутылка ферментированный пузыри. Мелкие пузырьки считаются более элегантными.

Наконец, виноград разных рас, в результате различных вкусов.

+247
J Bergen 1 февр. 2014 г., 21:06:35

Я пытаюсь сделать тыквенный пирог с корочкой я обычно использую для чизкейка, это около 1/8й дюйма толщиной, и печет в течение 25 мин при 325 и я обычно сверху nonbaked чизкейк начинкой из сыра сливок и желатина.

Я хочу пополнить его с тыквенной начинкой рецепт пирога, который готовит на 350 почти час.

Будет ли она гореть или пережарить внутри разъемная с наполнением полностью закрывая его?

Можно ли примирить эти две? Должен ли я просто планирую как-то запекать их по отдельности, а затем в стеке?

Это коры:

115 грамм несоленого сливочного масла при комнатной температуре 
30 грамм темно-коричневого сахара
30 миллилитров меда
125 грамм муки
35 из цельной пшеницы грамм муки
7 грамм несладкого какао-порошка 
3 грамма соли
1 грамм молотой корицы
+234
Pim 27 февр. 2010 г., 12:39:19

В зависимости от того, где вы живете, это может быть трудно, чтобы разжиться полезными сычуанский перец. То, что вы хотите-это только внешняя оболочка плода, а не содержание

Правительства многих стран вынуждает импортеров из Китая в использовании высокой температуры для стерилизации на импорт, и большинство активных ингредиентов, кажется, именно во время этого процесса

Найти самый "китайский" магазин вы можете и купить пакеты, которые выглядят как они запечатаны в Китае (не местном языке распечатать или сведений о контакте, только китайские иероглифы). Эти, надеюсь, не подвергается термообработке, и все равно будет хорошо. Держать его герметично, пока не потребуется

Иногда это называют "красный колючий ясень" или "колючий ясень", или поискать на этикетке 花椒

Использовать, слегка прожаривайте все снаряды и растереть в порошок. Затем измерьте свежий молотый порошок, чтобы соответствовать рецепту. Это лишь незначительное действие по сравнению с Кава или малым пятнистым и я думаю, что это нуждается в большом количестве острый вкус слишком большой

+165
pmolaro 11 авг. 2013 г., 5:45:45

Да, сгущенное молоко может быть преобразован в обычные консистенции молока. Правильное соотношение-1 часть сгущенного молока и 1 часть воды (Реф. одного производителя часто задаваемые вопросы) (например, если рецепт призывает к 1 стакан молока, добавьте 1/2 чашки сгущенного молока и 1/2 стакана воды).

Я часто использовал сгущенное молоко в обоих соленых и сладких рецептов, как разбавленный и нет. (Действительно, разбавляя немного меньше, чем 1:1 может обеспечить сметанообразной консистенции без фактического крем. Будет ли это желаемое сильно зависит от рецепта, хотя.)

Сгущенное молоко чуть слаще обычного молока,* хотя она не отапливается в течение длительного периода времени. После пастеризации (очень кратковременном нагревании процесс), молоко уменьшается с помощью вакуумного испарения (разоблачение жидкости при давлении ниже атмосферного давления, чтобы уменьшить ее кипения), и "как следствие, молока сосредоточено до 30-40% сухих веществ ... [и] имеет мало или не приготовленные аромат" (Реф). Как правило, другие ароматы или специи в рецепте более чем достаточно, чтобы сокрушить разницу во вкусе между разбавленное сгущенное молоко и свежее молоко.

* Обратите внимание, что это не распространяется на сгущенное молоко, которое имеет дополнительные сахара. Не ожидайте подобных результатов, если вы разводите сгущенное молоко.

+110
Sue Gamble 19 апр. 2012 г., 3:49:30

Расширенное сокращение может быть уничтожаем или трогании некоторые из летучих, органических соединений, которые придают вину свой аромат. Вино может содержать тысячи ароматических и ароматный химических веществ из конкретного сорта винограда и виноделия процесса (см. http://www.winegeeks.com/articles/93 для хорошей статьи, которая уравновешивает вызывающим и доступный) и вместе их аромат, что составляет "профиль" вкуса вина. Как вам уменьшить, некоторые из более чувствительных к температуре, кого гонят прочь, как алкоголь в вино сжигает до воды. Наверное, это за сокращения, что разворошила осиное гнездо, но некоторые потери вкуса/изменения неизбежны при любом сокращении.

Другой фактор разбавления. Добавление или удаление воды из вещества может изменить ароматику, что ваш нос улавливает, как вы едите или пьете. Попробуйте это: возьмите два бокала того же вина, охладить в холодильнике и добавить лед к другому, пока не достигнет примерно той же температуры. Вы будете очень вероятно, заметите некоторые существенные различия в их аромат.

Лучшим решением будет внимательно следить за вашим сокращения, так что он не по-уменьшить в первую очередь. Если вы хотите более сильный аромат, ты лучше разного типа вина, которое вы используете. Фруктовые вина, такие как Мерло, как правило, сохраняют свой аромат очень хорошо в сокращении.

+52
obiwankenoobi 16 окт. 2015 г., 15:52:28

У меня есть прекрасная изотермическую будку, я место мое полотенце завернутый кефир миску: это называется микроволновая печь.

Ночь это все, что нужно, поэтому она не беспокоит вообще.

+43
David Thornley 17 авг. 2011 г., 21:15:09

Показать вопросы с тегом