Вопросы с тегом 'food-science'

Я знаю, что как сушеные, обезжиренное молоко и пшеничная клейковина добавляется в хлеб рецепты, чтобы улучшить текстуру мякиша. Что я не знаю, как пекари традиционно лечат существенная клейковина пшеницы: о ...
21

Обезжиренный кварк плюс смешанные голубика -- изменения текстур за ночь?

Я пытался подготовить свой собственный кварк голубики смешивание (около 200г) из (Европейской) голубика и осторожно смешивая результат с 500г нежирного кварка. Приправить по вкусу сахаром. Результат неплохой, но не после ночи в холодильнике! На следующий день, не только водянистые разделенные фазы (думала, что) но в целом микс добилась также текстуры рассыпчатой. Неважно, помешивая вернулся оригинальной кремовой текстурой. Теперь, еще один день, позже она стала также довольно горький, но это я бы отнес к более настойки растворяется с черникой (кожи?). Что п ...
16 июн. 2012 г., 15:57:29